怕油煙毀了開放式廚房?設計師揭4招輕鬆煮

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開放式廚房通透寬敞又不用關起門獨自忍受爐火高溫,成為許多人的理想格局,不過中菜運用炒、炸等料理方式容易產生大量油煙,做菜弄得滿屋子油煙味常常令人困擾不已。室內設計師邱柏洲分享4個讓開放式廚房輕鬆煮菜也不用擔心油煙的方法。
 
設計師邱柏洲本身也是開放式廚房的愛好者,從一開始擔心油煙到處跑,到現在輕鬆以對,十幾年經驗讓他體認到,只要觀念對了,改變烹調方式,就不太會有油煙問題。
 
開放式廚房。圖/pixabay
開放式廚房。圖/pixabay
 
1.改變傳統只用明火煮菜的概念,多種器具並用
 
邱柏洲表示,善用大同電鍋、微波爐、水波爐、鑄鐵鍋、萬用鍋、烤箱、IH爐等不同烹調工具,不僅可以讓做菜速度更快,也可以減少油煙。
 
2.爐灶旁的窗戶或後陽台三合一門,千萬別打開
 
邱柏洲指出,因為熱空氣往上的原理,做菜時若打開爐灶旁的窗戶,會造成擾流,讓油煙不能順著抽油煙機導向,反而亂竄,導致整間屋子都是油煙。
 
3.抽油煙機的選擇與正確使用
 
邱柏洲說,選擇抽油煙機的機種首重抽氣效率,越大越好,而抽油煙機的外型上,深罩式或倒T型效果都不錯。要讓抽油煙機發揮到最佳效果,還未炒菜前就要開抽油煙機,且風速一定要開到最大,炒菜後也不要馬上關抽油煙機。
 
4. 改變料理方式
 
邱柏洲認為,多利用煮、燉、烤是好方法。但如果要使用煎、炒也不是不行,在爆香時少油,盡量用小火,香味出來時立即加水並且一定要「蓋上鍋蓋」,這種加點水的「水油炒」炒法、可以把溫度控制在100度內,油就不會變質,也不會冒太多煙。
 
邱柏洲表示,聰明用油、用鍋,都會對減少油煙有幫助,但關鍵仍在於烹調習慣,他說:「如果不能改變烹調習慣,即使有門的廚房,也容易搞得油膩膩,這樣的人不僅不適合開放式廚房、煮出來的東西也不會太健康」。
 
新聞源:好房網